Lahôdkové droždie – neaktívne kvasnice vo forme jemných vločiek, ktoré dodajú nielen vegánskym jedlám syrovú chuť

Lahôdkové droždie je populárne vegánske ochucovadlo s obsahom neaktívnych kvasníc. Od klasického droždia, ktoré sa používa najmä na kysnutie, sa odlišuje vzhľadom, chuťou aj využitím. Vyrába sa z kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae). Nechajú sa rozmnožiť na substráte bohatom na cukry, ako je napríklad melasa. Potom sa sušia a ohrievajú pri teplote okolo 40 °C. Dôjde tak k ich deaktivácii, ale zároveň si zachovajú skvelé chuťové aj nutričné vlastnosti.

Výsledkom sú jemné vločky, ktoré sa nemusia tepelne upravovať a dajú sa rovno nasypať do jedál, podobne ako korenie. Chutia sladkoslano a ľahko pripomínajú oriešky alebo syr. Vďaka tomu sa lahôdkové droždie často označuje ako vegánsky parmezán.

Aké má lahôdkové droždie použitie? Dokonale ochutí vegetariánske, vegánske i mäsové pokrmy. Hodí sa do cestovín, rizota, polievok a fašírok. Rovnako tak vylepší jedlá s kuskusom, quinoou, bulgurom alebo bylinkové pesto. Skvelú chuť dodá aj nátierkam, dipom či šalátovým dresingom. Môžete ho pridať aj do zapekaných jedál alebo použiť namiesto strúhanky pri vyprážaní. V neposlednom rade ho využijete pri príprave vegánskych syrov a omáčok.

Výhodou tohto ochucovadla je aj zloženie. Takmer z 50 % je totiž tvorené rastlinnými bielkovinami, vďaka čomu pomôže aj s príjmom tejto živiny. Nemôžeme zabudnúť ani na vysoký obsah vlákniny. 

Nájde si tak svoje miesto v kuchyni každého priaznivca zdravého životného štýlu. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov a tiež ľudí, ktorí hľadajú spôsob, ako nevšedne ochutiť svoje jedlá. Navyše neobsahuje lepok, čo ocenia celiaci a ďalší jedinci, ktorí ho v strave obmedzujú.

Lahôdkové droždie a jeho výhody

• ochucovadlo s obsahom neaktívnych kvasníc
• má formu jemných vločiek
• vyrába sa z kvasiniek (Saccharomyces cerevisiae)
• má sladkoslanú chuť pripomínajúcu syr
• má vysoký obsah rastlinných bielkovín
• je bohaté na vlákninu
• neobsahuje lepok
• dodá jedlu syrovú chuť
• hodí sa na ochutenie cestovín, rizota, nátierok a ďalších jedál
• používa sa na prípravu vegánskych syrov a omáčok
• je ideálne na spestrenie jedálnička
• je vhodné pre vegetariánov a vegánov

Zloženie

Sušené neaktívne kvasnice – vločky (zo Saccharomyces cerevisiae).

Tabuľka nutričných hodnôt